El pasado miércoles día 11 de noviembre realizamos una cena maridaje para los clientes de un restaurante, uno de nuestros cocineros y un somelier junto con el propietario del restaurante hicieron las explicaciones por los 24 clientes que pudieron degustar:
Aperitivo:
Coca de sardinas marinadas con vermut Izaguirre, jalea de flores, yogur y flor de hibisco salvaje.
Champán Andre Clouet Rose Gran Cru
Primero:
Crema de castañas con chipirones, butifarra negra, trompetas y café Hawai Kona.
J-J. Confuron Bourgogne Aligoté 2007
Pescado:
Rape negro con pan de romesco, gamba, pil-pil de maíz y almejas con almendras la tinta.
Petalos del Bierzo 2008. Alvaro Palacios
Carne:
Pichón con queso ahumado, trinchado de col y patata, miel de Gorbea y trufa.
Doble maridaje.
Whisky Blend Campbeeltown Loch
Chateau Jefe de Faugêres Côtes de Castillon 2006
Pre-postre:
Trifásicos de Baileys con chocolate blanco.
Moscato de Asti Ceretti 2008
Postres:
paisaje 2009
Oporto Niepoort LBV 2004